Jak i w innych konkursach również na EuroSkills obowiązują stosowne konkurencje. Podział na nie jest koniecznością, które w znacznym stopniu ułatwia wyłonienie zwyciężcy.
W 2008 roku na EuroSkills było około 40 dyscyplin, które pogrupowane były w 6 głównych dziedzinach umiejętności.
Najciekawsze i cieszące się największym zainteresowaniem to:
* twórczość artystyczna
* moda
* ICT
* przemysł wytwórczy
* inżynieria
* konstrukceje
* budownictwo
* transpotr
* logistyka
* usługi społeczne
* usługi osobiste
* usługi zdrowotne.
Wybór takich akurat dyscyplin nie był przypadkowy. Wiązał on się przede wszystkim z dziedzinami szczególnie ważnymi dla gospodarki europejskiej. Dzięki rozwojowi tych konkretnych gałęzi przemysłu i usług możliwy jest znaczny rozwój gospodarczy. Za pomocą EuroSkills Europa mogła i nadal bedzie mogła pokazać się światu, a co za tym idzie zwiększyć własną konkurencyjność bezpośrednio na rynku światowym.